Objetivo de la parada: Conocer las actividades que se desarrollan en el laboratorio en la evaluación física y sensorial del grano de cacao.

Temas abordados:

• Características
• Análisis físico del grano de cacao
• Preparación del licor de cacao para el análisis sensorial
• Desarrollo de la investigación

Municipio: San Vicente de Chucurí

Nivel de aplicabilidad: Unidad agrícola familiar

Nombre de la Organización: Federación Nacional de Cacaoteros, Fedecacao

Principales resultados de la visita al laboratorio de calidad: Conocer la importancia de la investigación en el desarrollo de la cacaocultura colombiana, aprender a preparar el licor de cacao para realizar un análisis sensorial, conocer los aspectos importantes para producir un cacao de excelente calidad.

Información complementaria:

• Proceso de preparación del licor de cacao
• Beneficio y calidad del cacao
• Cartillas calidad y beneficio

Nombre persona de contacto: Edith Moreno

Correo electrónico: investigacion@fedecacao.com.co