Objetivo de la parada: Hacer un recorrido por el Centro de Atención al Sector Agropecuario en sus dos sedes de formación, Aguas Calientes en el municipio de El Playón y Guatiguará en Piedecuesta, en donde manejamos la cadena productiva del cacao desde el cultivo hasta la elaboración de los productos de chocolatería fina en la Escuela Latinoamericana de Chocolatería.

Temas abordados:

• Proceso de Post cosecha del cacao
• Transformación del grano de cacao
• Proceso Bean to Bar
• Formaciones

Departamento: El Playón y Piedecuesta

Nivel de aplicabilidad:

• Productores.
• Asociaciones.
• Transformadores

Nombre de la Organización: SENA. Centro de Atención al Sector Agropecuario

Aportes de la escuela al sector cacaotero:

• Mejorar la calidad
• Protección del medio ambiente
• Mejorar la eficiencia
• Diferenciación de precio
• Reducción de enfermedades y plagas
• Acceso a mercados internacionales
• Higiene e Inocuidad del producto
• Mejora calidad de vida del productor
• Crecimiento y desarrollo en la zona. Transferencia de conocimiento para aprendices y productores

Información complementaria: Desde el SENA y el Centro de Atención al Sector Agropecuario reiteramos la importancia del valor agregado a los productos agropecuarios en este caso al cacao, conservando la calidad de su origen y manteniendo la trazabilidad en todo el proceso de la cadena. El crecimiento y desarrollo de un país agropecuario como el nuestro dependerá de la inversión en materia de formación, innovación y tecnología.

Persona de contacto: Zayda Milena Gualdrón Martínez

Correo electrónico: zmgualdron@misena.edu.co ; zgualdron@sena.edu.co